Sambal Tumis Buah Keladan

Seperti yang dirancang, saya pun buat jugalah sambal tumis ulam buah keladan sebab rasa dia macam jering. Masa makan ulam buah keladan tu terasa-rasa macam sedap kalau dibuat sambal tumis campur buah keladan ni. Seakan-akan sambal jering gitu.

Tambah sekali ikan bilis yang dibeli dari Pulau Pangkor haritu. Mesti sedap! Saya beli buah keladan ni di Pekan Sehari Temerloh dengan harga RM5 sebekas besar tau fu fah tu.

baca juga

• Resipi Sambal Petai Ikan Bilis Belimbing Buluh
• Resipi sambal ikan bilis belimbing buluh
• Resipi sambal tumis belimbing buluh campur tomato
• Resipi sambal Jering Campur Ikan Mayong Masin

Resipi ringkas sambal buah keladan masak cara Fiza

• Gorengkan ikan bilis terlebih dahulu dan ketepikan.
• Tumis bahan tumbuk (cili api, bawang kecil, bawang besar, bawang putih (1 ulas je) dan garam bukit kasar) sampai garing. 
• Masukkan asam keping, kacau rata dan tunggu sampai pecah minyak sikit.
• Masukkan buah keladan yang ditumbuk kasar. Kacau dan biarkan sekejap. Akhir sekali baru masukkan ikan bilis yang dah siap digoreng. Siap!
  

Bahan tumbuk tu saya guna kaedah agak-agak je. Suka letak bawang kecil tu banyak sikit sebab lagi sedap buat sambal tumis guna bawang kecil. Kena tumis sampai garing dan pecah minyak baru sedap dan tahan lama sikit.

Tak perlu tambah air. Tak perlu tambah garam lagi sebab garam dah ditumbuk sekali dan ikan bilis pun dah masin. Untuk resipi penuh boleh rujuk mana-mana resipi di atas. Lebih kurang je cuma ikan bilis kalini saya goreng dulu. Kalau malas tu tumbuk sekali je ikan bilis tu.

Kalau malas tumbuk bahan, boleh je guna kaedah kisar. Pastikan tapis dulu bahan kisar tu, buang air supaya lagi cepat bahan tumis tu garing nanti. Kalau kisar, jangan lupa letak garam pula ye.

Ikutlah cara dan selera masing-masing. Asam keping pun pilihan juga, boleh gantikan dengan pes asam jawa, buah belimbing buluh, tomato dan yang sejenis dengan mereka.

Lauk sambal tumis ni sedap digandingkan dengan telur mata, telur dadar dan ikan goreng. Laut jahat yang boleh membuatkan kita menambah nasi. Percayalah...

Sedap sambal tumis buah keladan ni. Boleh gantikan sambal jering. Sedap dan tidak berbau okay. Itu yang saya suka. Walaupun dah disambalkan, masih ada rasa rangup, pahit sikit tapi berangin tu kurang. Mungkin sebab dah dimasak kot kan.

Makan buat ulam sedap, disambalkan pun sedap. Buah keladan lulus di tekak saya.