Makanan Tengah Hari Di Kampung

Balik kampung haritu sempatlah memasak untuk makan tengah hari. Saya masak sorang je. Mak tak masak, bagi rehat je. Pagi tu tak bersarapan sebab dah amalkan tak sarapan sekarang. Tukar pelan pemakanan sekarang.

Disebabkan tak sarapan, masak tengahari awal sikit. Dekat jam 11.00 pagi tu baru masak. Macam biasalah stok ikan baung wajib ada mak simpan. Kadang ada orang kampung yang mencari ikan di sungai hantar ke rumah. Mak mesti akan beli punya.

Sungai dari Sungai Muar kan. Selain ikan baung, kadang-kadang ada udang galah sungai. Ikan baung macam biasa masak lemak cili api je. Bahan paling mudah guna cili api dan kunyit hidup je. Perah santan segar, nak kisar cili api dan kunyit tu guna je santan segar tu. Tak payah tambah air dah.

Mak saya ajar untuk elakkan ikan baung tu kikis kulitnya tu dengan pisau bawah laluan air paip. Lepas tu basuhlah dengan air perahan limau kesturi atau asam jawa atau asam keping. Ikutlah mana bahan asam yang ada.

Dengan cara macam tu kuranglah hanyir atau bau ikan baung tu. Dah masak pun dia masih berlemak lagi. Ditambah dengan lemak santan. Sedap! Kena basuh dan bersihkan betul-betul baru sedap.

Lauk utama, ikan baung masak lemak cili api. Sayur nak sayur apa mak tanya. Pucuk ubi ke ulam raja ke boleh juga. Mak kata pucuk ubi ada. Mak pergi petik pucuk ubi depan rumah, pucuk ubi kerinting. Tambah sikit pucuk ubi biasa di belakang rumah.

Celur kejap je dalam air mendidih. Dapatlah sekali hidangan untuk makan tengahari dan secekak yang belum celur saya bawa balik rumah. Tak lengkap kalau tak ada sambal belacan. Cili api merah, belacan dan belimbing buluh.

Barulah ngam lauk makan tengah hari di kampung. Berselera makan. Sambal belacan tumbuk pula tu kan. Biji kena hancur lumat baru sedap pedasnya. 

Nasi pula guna beras faiza basmathi steamed tu, sedap elok berderai kejadiannya. Alhamdulillah...Nikmat betul sesekali makan di kampung.

فَبِأَىِّ ءَالَآءِ رَبِّكُمَا تُكَذِّبَانِ
"Maka nikmat Tuhanmu yang manakah yang kamu dustakan?"
—Ar-Rahman:13