Chicken Tikka Ala Pakistan

Lama dah bookmarked resipi chicken tikka menu pakistan style kak Zila. Tapi tak buat-buat. Haritu baru beli stok ayam siap-siapk asingkan bahagian ayam yang isi tu. Isi ayam tu kalau buat lauk kurang laku sikit.

Jadi, asingkan siap-siap bahagian isi dan potong kecil letak dalam satu bekas. Plan nak buat chicken tikka. Chicken Tikka ni pun ada banyak jenis. Ada Tandoori Chicken Tikka, Indian Chicken Tikka Masala, Chicken Tikka Masala dan banyak lagi.

Tak tahu lah apa beza dia. Tahu makan je sebab bukan makanan kebiasaan kita kan. Sesuailah buat Chicken Tikka untuk bahagian isi ayam ni. Lakulah sikit. Ala-ala sate gitu. Buat Sate kena ada bahagian lemak sikit baru sedap.

Ayam tikka/Chicken Tikka

Ayam Tikka adalah hidangan ayam yang berasal dari anak subbenua India. Hidangan ini popular di India, Bangladesh dan Pakistan.

Hidangan ini secara tradisional adalah potongan kecil ayam tanpa tulang yang dipanggang menggunakan lidi sate pada anglo yang disebut angeethi setelah direndam dalam rempah - rempah India dan dahi (yogurt) yang pada asasnya merupakan versi ayam tandoori tanpa tulang.

Kata tikka (Tike dalam bahasa Turki, dan Tikə dalam bahasa Azerbaijan) adalah kata Turki dan berarti "bit" atau "potongan".

Ini juga merupakan hidangan ayam yang disajikan dalam hidangan Punjabi. Versi hidangan Kashmir, bagaimanapun, dipanggang di atas bara api panas, dan tidak selalu mengandung potongan tanpa tulang.

Potongan-potongan disikat dengan ghee (mentega yang diklarifikasi) pada interval untuk meningkatkan rasa, sambil terus mengipasi.

Hidangan ini biasanya dimakan dengan ketumbar hijau dan asam chutney disajikan dengan onion ring dan lemon, atau digunakan dalam menyiapkan ayam tikka masala.

-wikipedia

Siap sudah Chicken tikka marinade style saya easy peasy. Derhaka sikit dengan resipi asal sebab garam masala tak ada. Masa kita nak buat, masa tu lah tak ada bahan utama dia. Masalah betul lah. Kita alter ala-ala je lah sementara rajin dan ada stok isi ayam. 

Bahan perapan

Halia

Bawang Putih

Garam sikit

yogurt

serbuk cili

serbuk kari

serbuk kunyit

Lada hitam

Halia dan bawang putih tumbuk halus, lada hitam tumbuk kasar. Masukkan semua bahan dan gaul rata dengan potongan ayam. Perap sehari. Esoknya baru cucuk pada lidi, susun selang seli dengan bawang holland dan capsicum.

Bakar pada suhu 180⁰ C selama 30 minit. Mulanya saya bakar susun dalam tray rapat rapat macam tu dalam masa 15 minit. Taklah kering sangat. Still juicy. Lepas tu letak atas tray jaring tu dan sambung bakar. Dia akan kering sikit. 

nota : Spray/percikan olive oil atau minyak masak sebelum dibakar untuk elakkan ayam kering. 

Chicken tikka ni lagi sedap kalau dibakar dengan cara tradisional menggunakan bahan bakar arang. Aroma asap tu menambahkan lagi selera sedap tu.