Balik kampung haritu sempatlah memasak untuk makan tengah hari. Saya masak sorang je. Mak tak masak, bagi rehat je. Pagi tu tak bersarapan sebab dah amalkan tak sarapan sekarang. Tukar pelan pemakanan sekarang.
Disebabkan tak sarapan, masak tengahari awal sikit. Dekat jam 11.00 pagi tu baru masak. Macam biasalah stok ikan baung wajib ada mak simpan. Kadang ada orang kampung yang mencari ikan di sungai hantar ke rumah. Mak mesti akan beli punya.
Sungai dari Sungai Muar kan. Selain ikan baung, kadang-kadang ada udang galah sungai. Ikan baung macam biasa masak lemak cili api je. Bahan paling mudah guna cili api dan kunyit hidup je. Perah santan segar, nak kisar cili api dan kunyit tu guna je santan segar tu. Tak payah tambah air dah.
Lauk utama, ikan baung masak lemak cili api. Sayur nak sayur apa mak tanya. Pucuk ubi ke ulam raja ke boleh juga. Mak kata pucuk ubi ada. Mak pergi petik pucuk ubi depan rumah, pucuk ubi kerinting. Tambah sikit pucuk ubi biasa di belakang rumah.
فَبِأَىِّ ءَالَآءِ رَبِّكُمَا تُكَذِّبَانِ
"Maka nikmat Tuhanmu yang manakah yang kamu dustakan?"
—Ar-Rahman:13
Disebabkan tak sarapan, masak tengahari awal sikit. Dekat jam 11.00 pagi tu baru masak. Macam biasalah stok ikan baung wajib ada mak simpan. Kadang ada orang kampung yang mencari ikan di sungai hantar ke rumah. Mak mesti akan beli punya.
Sungai dari Sungai Muar kan. Selain ikan baung, kadang-kadang ada udang galah sungai. Ikan baung macam biasa masak lemak cili api je. Bahan paling mudah guna cili api dan kunyit hidup je. Perah santan segar, nak kisar cili api dan kunyit tu guna je santan segar tu. Tak payah tambah air dah.
Mak saya ajar untuk elakkan ikan baung tu hanyir, kikis kulitnya tu dengan pisau bawah laluan air paip. Lepas tu basuhlah dengan air perahan limau kesturi atau asam jawa atau asam keping. Ikutlah mana bahan asam yang ada.
Dengan cara macam tu kuranglah hanyir atau bau ikan baung tu. Dah masak pun dia masih berlemak lagi. Ditambah dengan lemak santan. Sedap! Kena basuh dan bersihkan betul-betul baru sedap.
Lauk utama, ikan baung masak lemak cili api. Sayur nak sayur apa mak tanya. Pucuk ubi ke ulam raja ke boleh juga. Mak kata pucuk ubi ada. Mak pergi petik pucuk ubi depan rumah, pucuk ubi kerinting. Tambah sikit pucuk ubi biasa di belakang rumah.
Celur kejap je dalam air mendidih. Dapatlah sekali hidangan untuk makan tengahari dan secekak yang belum celur saya bawa balik rumah. Tak lengkap kalau tak ada sambal belacan. Cili api merah, belacan dan belimbing buluh.
Barulah ngam lauk makan tengah hari di kampung. Berselera makan. Sambal belacan tumbuk pula tu kan. Biji kena hancur lumat baru sedap pedasnya.
Nasi pula guna beras faiza basmathi steamed tu, sedap elok berderai kejadiannya. Alhamdulillah...Nikmat betul sesekali makan di kampung.
"Maka nikmat Tuhanmu yang manakah yang kamu dustakan?"
—Ar-Rahman:13
20 Comments
Alhamdulillah.
ReplyDeleteSaya pun ikut terliur tengok pinggan nasi tu Fizah.
Alhamdulillah...Sesekali makan lauk kampung di kampung nikmat sungguh kan kak Amie.
DeleteAkk baca ni pun terbayang keenakannya Fiza. Makan ni bila di rumah mak sendiri, sedapnya tu lain dari biasa. Semoga mak Fiza sihat2 selalu.
ReplyDeleteBetul tu kak, makan di rumah mak sendiri ni lain macam selera dia.
DeleteAamiin..terima kasih untuk doanya. Semoga Allah membalas dengan segala kebaikan buat akak dan keluarga. Aamiin...
kita yg telanliur dgn menu Phiza ni, ajomlah ke dapur.
ReplyDeletelepas Zohor nnt nak pergi berbekam.
Hihi..menu ringkas yang mampu buat orang telan air liur kan. Maafkan saya.
DeleteWah, berbekam tu. Saya tak pernah berbekam. Takut pulak tengok darah.
Alhamdulillah, seronok baca cara memasak ikan baung tu. Mesti sedap sangat rasanya nak nak ada sambal belacan tumbuk sampai biji cili hancur dan pucuk ubi keriting. Semuanya pulak petik depan rumah aje, segar dari ladang.
ReplyDeleteSedap kalau ikut selera keluarga kami. Begitulah cara masaknya. Ada sambal belacan dan pucuk ubi fresh, lagi sodap makan. Cuma tak bertambah lah, jaga porsi makan. Ikutkan nak je tambah. hihi...
Deleteini bertambah 3 pinggan mau tersandar terus lps makan hehehe
ReplyDeletesedapnya ikan baunggggg
Hihi..tak bertambah sebab sekarang jaga porsi makanan. Walaupun sedap mana, tahannn..
DeleteIkan baung memang sedap.
Sedapnya pucuk ubi cicah sambal belacan. Kalau ada ikan masin ni lagi ngam fiza. Bertambah2 nasi tu.
ReplyDeleteWah ikan masin eh, risau berselera sangat tu nanti. hihi...
DeleteFirstime tengok pucuk ubi keriting. Tak pernah jumpa pun sebelum ni. Selera lainlah kalau balik kampung, ni tak boleh tahan ni. Tak sabaqnya, nak balik kampung jugak.
ReplyDeleteJarang jumpa kot spesis jenis keriting ni. Betul, selera lain macam kalau makan di kampung. Selamat pulang ke kampung.
DeletePagi2 saya baca ini, langsung lapar, tapi belum bisa makan sebab IF 🤣.
ReplyDeleteOh ikan baung ini ikan sungai ya kak... Tadi saya browsing bentuknya, sebab tak pernah dengar nama ikan ini. Bentuknya mirip ikan lele (ikan keli) sebab ada Patil di depan mukanya . Masih keluarga dengan ikan lele yaa? Terbayang lah kalah dimasak lemak trus pedas, memang sedaaap
Saya pun tak sarapan sekarang. ala IF tapi tak terlalu lama. Ya, ikan sungai. Dia macam ikan patin. Nak kata mirip ikan keli tu kira bolehlah. Ada misainya dan kulitnya licin mirip-mirip gitu. Cuma bentuknya berbeza. Sangat sedap masak lemak cili api. Selain tu masam asam tempoyak atau digoreng berlada pun sedap.
Deletewah enak rasanya makan sayur ni..segar berkhasiat..
ReplyDeleteBetul tu. Bukan je sedap tapi ada khasiatnya juga.
Deletesedap
ReplyDeleteAlhamdulillah..Sedap!
Delete