Bila tak ada idea nak masak apa, telur lah penyelamat keadaan. Terpaling ringkas masak telur goreng. Kann? Tapi taknak lah seringkas itu. Masak sambal telur je lah. Macam teringin juga makan sambal telur. Telur sambal ke sambal telur entah. Hentam sajalah labuuu...
Dengan berkat kerajinan gigih tumbuk bahan-bahan dengan lesung batu. Alah, bawang putih dan bawang merah rose je pun nak kena tumbuk. Tak tambah cili api sebab cili kisar yang ada dah sedia pedas rasa dia. Letak dua sudu besar pun pedas berapi!
Halia pula kadang letak kadang tidak. Ikut selera gitu. Untuk elemen masam tu boleh letak ikut selera masing. Boleh pilih nak letak asam keping, pes asam jawa, asam belimbing buluh atau buah tomato. Nak senang, letak sos tomato je.
Fuhh merah menyala sambal telur harini dengan kuah meladung. Tahu tak meladung tu apa? Kalau dalam bahasa loghat Johor, spesifiknya di Segamat maksud meladung tu berlambak, banyak, melimpah. Lebih kurang begitulah maksud dia.
Masakan lauk pauk kampung ni bertambah sedap lagi kalau masak guna bawang rose kecil tu kan. Tapi yang lecehnya nak mengupas kulit dia. Nak mudah, biasanya saya rendam dulu dalam air setengah jam sebelum kupas kulitnya.
Dengan berkat kerajinan gigih tumbuk bahan-bahan dengan lesung batu. Alah, bawang putih dan bawang merah rose je pun nak kena tumbuk. Tak tambah cili api sebab cili kisar yang ada dah sedia pedas rasa dia. Letak dua sudu besar pun pedas berapi!
Halia pula kadang letak kadang tidak. Ikut selera gitu. Untuk elemen masam tu boleh letak ikut selera masing. Boleh pilih nak letak asam keping, pes asam jawa, asam belimbing buluh atau buah tomato. Nak senang, letak sos tomato je.
baca juga : resipi sambal telur terpaling sedap
Fuhh merah menyala sambal telur harini dengan kuah meladung. Tahu tak meladung tu apa? Kalau dalam bahasa loghat Johor, spesifiknya di Segamat maksud meladung tu berlambak, banyak, melimpah. Lebih kurang begitulah maksud dia.
Masakan lauk pauk kampung ni bertambah sedap lagi kalau masak guna bawang rose kecil tu kan. Tapi yang lecehnya nak mengupas kulit dia. Nak mudah, biasanya saya rendam dulu dalam air setengah jam sebelum kupas kulitnya.
Sekali kupas tu, kupas banyak sikit untuk stok 2-3 hari macam tu. Nanti lagi cepatlah kerja masak kan. Sekian cerita sambal telur dari dapur saya.
18 Comments
wah sedap lah pulak tgk.
ReplyDeleteAlhamdulillah...
DeleteCantiknya piring dia!
ReplyDeleteBodek mak, dapatlah barang sepinggan. hehe...
Deletemenggodanya sambal telur fiza... merah menyala je... mkn tu je dgn nasi putih pun dh sedap
ReplyDeleteBetul, makan dengan nasi putih ulam timun. Dah cukup sedap dah gitu.
DeleteSuka betul sambal telur gini. Letak kicap, fuh bertambah.
ReplyDeleteFuhh..bahaya letak kicap, risau bertambah..hihi...
Deletetelur saja pon memang sedapp...Cuya suka telur masak kicapp...hehe
ReplyDeleteYe, lauk yang menyelerakan. Telur masak kicap pun sama sedapnya.
DeletePergh, meleleh air liur saya! Sedap tuh!!!
ReplyDeleteAntara lauk yang sedap dan berselera makan kan nona.
DeleteSedapnya sambal telur tu Fiza.
ReplyDeleteBab nak letak halia atau tidak, kalau Kak Amie nak bubuh, sikit saja. Tapi biasanya Kak Amie skip saja halia, sebab kalau terlebih bubuh aromanya akan mengganggu keenakan sambal terutama sambal tumis nak makan dengan nasi lemak.
A'ah, biasa sikit je buat rasa-rasa. Samalah kita, kadang skip juga. Kang rasa dia terlebih kepada halia pulak dah tak sedap.
DeleteIni juga fav saya kak. Apalagi kalo dibuat pedaaaas, langsung tak ingat lauk lain 😄. Memang lah, telur itu penyelamat kalo dah bingung nak masak apa. Makanya tak pernah tak ada di kulkas, selalu ada telur 😄
ReplyDeleteBetul tu. Memang kena ada stok telur sentiasa. Selain buat masakan lauk, dijadikan rencah untuk masakan lain. Pedas pun wajib, tambah selera makan.
Deletedugaan org berpuasa hari ni nmpk makanan sedappppp
ReplyDeleteAmpunn...takpe, nanti kalau tak ada idea boleh masak sambal telur macam ni.
Delete